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《家常素食》这本书精选了家常常吃、易做、健康营养的百余道家常素菜，按照清爽凉菜、美味炒菜、滋养汤煲进行分类，方便读者阅读和学习，并根据内容配有小贴士以及分解图，更好的满足读者的需求。本系列图书分为《人气炒菜》、《精选家常菜》、《滋养汤羹》、《麻辣川湘菜》、《家常素食》、《美味西餐》、《简易家庭烘焙》、《秘制凉菜》和《绿色果蔬汁》九本，从生活中饮食的方方面面满足读者的需求，版式清新，图片精美，讲解细致，操作简易，相信会给读者的幸福生活添姿加彩！

蔬菜食用菌面面观12

章　清爽凉菜

百合拌番茄26

爽口老虎菜27

碧绿脆笋28

菠菜拌豆腐皮29

菠萝拌两样30

冰镇芦笋31

枸杞拌豆腐32

玻璃笋片33

椒麻扁豆34

菠菜拌干豆腐35

蒜泥茄子36

菠萝沙拉船38

枸杞鲜藕39

麻酱拌白菜40

橙汁山药41

葱油拌双耳43

……

第二章　美味炒菜

炒白菜三丝82

香辣卷心菜83

菠菜炒粉丝84

草菇小炒85

醋熘白菜86

炒豆腐脑88

炸炒豆腐89

荷兰百合北风菌90

炒双素91

西芹炒百合93

……

第三章　滋养汤煲

参竹百合润肺煲162

阿胶鸡蛋汤163

红薯煲姜164

番茄蛋花汤165

芙蓉发菜汤166

……

夏金龙等，中国烹饪大师，*评委，国际餐饮评委，国家职业技能竞赛裁判员，国家中式高级烹调技师，国家公共高级营养师高级技师。曾荣获：'中华金厨奖'，第六届全国烹饪大赛团体金奖，个人热菜银牌，第三届全国中餐技能创新大赛获'特金奖'。

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1. 菠菜择洗干净，下入沸水锅中，加入少许精盐

焯烫2分钟，捞出沥水，切成小段；干豆腐切成

4厘米长、1厘米宽的条。

2. 葱白切成丝；红干椒洗净，斜切成段；菠菜段

放入盘中，加入干豆腐条、葱丝、香醋、白

糖、精盐调拌均匀。

3. 锅中加油烧热，下入花椒，用小火炸出椒香

味，捞出花椒不用，离火后放入红干椒段煸炒

至酥脆，浇在菠菜、干豆腐上即成。

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