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章认识物质——物质的状态与分类1节物质的状态1一、物质的气、液、固三态1二、物质状态的转化2思考与复习4第二节物质的分类4一、纯净物与混合物5二、混合物的分离6思考与复习7本章归纳与整理7第二章认识物质——物质结构的基本知识9节元素周期表9一、原子与元素9二、元素周期表10三、元素周期律13思考与复习15第二节化学键和分子极性16一、化学键16二、分子的极性18三、配位键和配位化合物20思考与复习22本章归纳与整理23第三章重要元素及其化合物24节活泼金属与非金属24一、卤素24二、碱金属与碱土金属27思考与复习28第二节几种常用的酸碱28一、强酸和弱酸29二、强碱和弱碱30三、常用酸碱指示剂30思考与复习31第三节几种常用的氧化剂和还原剂31一、常用的氧化剂32二、常用的还原剂32思考与复习33第四节几种常用的干燥剂33本章归纳与整理34第四章认识化学反应36节化学反应的类型及计算36一、酸碱中和反应36二、沉淀反应38三、氧化还原反应40思考与复习42第二节化学反应的速率及影响43一、化学反应的速率43二、影响化学反应速率的因素44思考与复习46第三节化学反应的限度47一、可逆反应中的化学平衡47二、化学反应条件的控制48思考与复习50本章归纳与整理50第五章溶液及其重要性质52节分散体系52一、溶液52二、悬浊液与乳浊液53三、胶体53思考与复习55第二节溶解度55一、溶解度的表示方法55二、相似相溶规则56思考与复习56第三节溶液组成的表示方法57一、物质的量浓度57二、质量浓度59三、体积分数59四、质量分数60思考与复习60第四节溶液的酸碱性60一、溶液pH的测定61二、电解质和电离62三、水的电离和溶液的pH值63四、盐类水溶液的酸碱性64思考与复习64第五节缓冲溶液65一、缓冲作用和缓冲溶液65二、缓冲溶液的组成65三、缓冲作用原理65四、影响缓冲溶液pH的主要因素66思考与复习67第六节溶液的渗透现象68一、渗透现象和渗透压68二、渗透压和浓度的关系69三、等渗、高渗和低渗溶液69思考与复习70本章归纳与整理71第六章溶液的配制72节常用容量仪器72一、常用容量仪器类别72二、常见容量仪器的使用73思考与复习75第二节溶液的配制76一、溶液的浓度及其表示方法76二、由固体试剂配制溶液77三、溶液的稀释78思考与复习80第三节酸碱溶液的标定80一、基本概念80二、酸碱滴定法81三、滴定操作81四、酸碱溶液的标定81思考与复习83本章归纳与整理83第七章有机化合物85节有机化合物的概念及其性质特点85一、有机化合物的概念85二、有机化合物的性质特点86思考与复习87第二节有机化合物的基本结构及同分异构现象87一、有机化合物的结构特点87二、有机化合物分子结构的表示法88三、有机化合物的同分异构现象88思考与复习90第三节有机化合物的分类及命名90一、有机化合物的分类90二、有机化合物的命名92思考与复习95第四节烃类化合物95一、烷烃96二、烯烃、炔烃97三、芳香烃101思考与复习104第五节醇、酚、醚104一、醇105二、酚106三、醚108思考与复习109第六节醛和酮109一、醛110二、酮111思考与复习113第七节羧酸和酯113一、羧酸113二、酯115思考与复习117第八节胺和酰胺117一、胺118二、酰胺119思考与复习120第九节杂环化合物121一、杂环化合物的定义121二、常见的杂环化合物121思考与复习124第十节几种重要的生命物质124一、氨基酸、蛋白质124二、糖125三、核酸126四、脂肪126五、维生素126本章归纳与整理127实验部分129一、化学实验室规则129二、化学实验室安全知识129三、化学实验室的意外事故与处理130四、实验室灭火常识130实验一熔点的测定131实验二常压蒸馏133实验三粗食盐提纯135实验四萃取137实验五电热恒温鼓风干燥箱基本操作138实验六溶液的pH值测定139实验七天平的使用141实验八溶液的配制143实验九滴定操作146实验十分馏149附录152附录1相对原子质量表152附录2常见化合物的相对分子质量表154参考文献156

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前言

    半个世纪以来，我国中等医药职业技术教育一直按中等专业教育(简称为中专)和中等技术教育(简称为中技)分别进行。自20世纪90年代起，国家*倡导同一层次的同类教育求同存异。因此，全国医药中等职业技术教育教材建设委员会在原各自教材建设委员会的基础上合并组建，并在全国医药职业技术教育研究会的组织领导下，专门负责医药中职教材建设工作。    鉴于几十年来全国医药中等职业技术教育一直未形成自身的规范化教材，原国家医药管理局科技教育司应各医药院校的要求，履行其指导全国药学教育、为全国药学教育服务的职责，于20世纪80年代中期开始出面组织各校联合编写中职教材。先后组织出版了全国医药中等职业技术教育系列教材60余种，基本上满足了各校对医药中职教材的需求。    为进一步推动全国教育管理体制和教学改革，使人才培养更加适应社会主义建设之需，自20世纪90年代末，中央提倡大力发展职业技术教育，包括中等职业技术教育。据此，自2000年起，全国医药职业技术教育研究会组织开展了教学改革交流研讨活动。教材建设更是其中的重要活动内容之一。    几年来，在全国医药职业技术教育研究会的组织协调下，各医药职业技术院校认真学习有关方针政策，齐心协力，已取得丰硕成果。各校一致认为，中等职业技术教育应定位于培养拥护党的基本路线，适应生产、管理、服务线需要的德、智、体、美各方面全面发展的技术应用型人才。专业设置必须紧密结合地方经济和社会发展需要，根据市场对各类人才的需求和学校的办学条件，有针对性地调整和设置专业。在课程体系和教学内容方面则要突出职业技术特点，注意实践技能的培养，加强针对性和实用性，基础知识和基本理论以必需够用为度，以讲清概念，强化应用为教学重点。各校先后学习了《中华人民共和国职业分类大典》及医药行业工人技术等级标准等有关职业分类、岗位群及岗位要求的具体规定，并且组织师生深入实际，广泛调研市场的需求和有关职业岗位群对各类从业人员素质、技能、知识等方面的基本要求，针对特定的职业岗位群，设立专业，确定人才培养规格和素质、技能、知识结构，建立技术考核标准、课程标准和课程体系，后具体编制为专业教学计划以开展教学活动。教材是教学活动中必须使用的基本材料，也是各校办学的必需材料。因此研究会首先组织各学校按国家专业设置要求制订专业教学计划、技术考核标准和课程标准。在完成专业教学计划、技术考核标准和课程标准的制订后，以此作为依据，及时开展了医药中职教材建设的研讨和有组织的编写活动。由于专业教学计划、技术考核标准和课程标准都是从现实职业岗位群的实际需要中归纳出来的，因而研究会组织的教材编写活动就形成了以下特点：    1教材内容的范围和深度与相应职业岗位群的要求紧密挂钩，以收录现行适用、成熟规范的现代技术和管理知识为主。因此其实践性、应用性较强，突破了传统教材以理论知识为主的局限，突出了职业技能特点。    2教材编写人员尽量以产学结合的方式选聘，使其各展所长、互相学习，从而有效地克服了内容脱离实际工作的弊端。    3实行主审制，每种教材均邀请精通该专业业务的专家担任主审，以确保业务内容正确无误。4按模块化组织教材体系，各教材之间相互衔接较好，且具有一定的可裁减性和可拼接性。一个专业的全套教材既可以圆满地完成专业教学任务，又可以根据不同的培养目标和地区特点，或市场需求变化供相近专业选用，甚至适应不同层次教学之需。    本套教材主要是针对医药中职教育而组织编写的，它既适用于医药中专、医药技校、职工中专等不同类型教学之需，同时因为中等职业教育主要培养技术操作型人才，所以本套教材也适合于同类岗位群的在职员工培训之用。    现已编写出版的各种医药中职教材虽然由于种种主客观因素的限制仍留有诸多遗憾，上述特点在各种教材中体现的程度也参差不齐，但与传统学科型教材相比毕竟前进了一步。紧扣社会职业需求，以实用技术为主，产学结合，这是医药教材编写上的重大转变。今后的任务是在使用中加以检验，听取各方面的意见及时修订并继续开发新教材以促进其与时俱进、臻于完善。    愿使用本系列教材的每位教师、学生、读者收获丰硕!愿全国医药事业不断发展!全国医药职业技术教育研究会2005年6月第二版前言    本套教材自2004年以来陆续出版了37种，经各校广泛使用已累积了较为丰富的经验。并且在此期间，本会持续推动各校大力开展国际交流和教学改革，使得我们对于职业教育的认识大大加深，对教学模式和教材改革又有了新认识，研究也有了新成果，因而推动本系列教材的修订。概括来说，这几年来我们取得的新共识主要有以下几点。    1明确了我们的目标。创建中国特色医药职教体系。党中央提出以科学发展观建设中国特色社会主义。我们身在医药职教战线的同仁，就有责任为了更好更快地发展我国的职业教育，为创建中国特色医药职教体系而奋斗。    2积极持续地开展国际交流。当今世界国际经济社会融为一体，彼此交流相互影响，教育也不例外。为了更快更好地发展我国的职业教育，创建中国特色医药职教体系，我们有必要学习国外已有的经验，规避国外已出现的种种教训、失误，从而使我们少走弯路，更科学地发展壮大我们自己。    3对准相应的职业资格要求。我们从事的职业技术教育既是为了满足医药经济发展之需，也是为了使学生具备相应职业准入要求，具有全面发展的综合素质，既能顺利就业，也能一展才华。作为个体，每个学校具有的教育资质有限。为此，应首先对准相应的国家职业资格要求，对学生实施准确明晰而实用的教育，在有余力有可能的情况下才能谈及品牌、特色等更高的要求。    4教学模式要切实地转变为实践导向而非学科导向。职场的实际过程是学生毕业就业所必须进入的过程，因此以职场实际过程的要求和过程来组织教学活动就能紧扣实际需要，便于学生掌握。    5贯彻和渗透全面素质教育思想与措施。多年来，各校都十分重视学生德育教育，重视学生全面素质的发展和提高，除了开设专门的德育课程、职业生涯课程和大量的课外教育活动之外，大家一致认为还必须采取切实措施，在一切业务教学过程中，点点滴滴地渗透德育内容，促使学生通过实际过程中的言谈举止，多次重复，逐渐养成良好规范的行为和思想道德品质。学生在校期间长的时间及量的活动是参加各种业务学习、基础知识学习、技能学习、岗位实训等都包括在内。因此对这部分量的时间，不能只教业务技术。在学校工作的每个人都要视育人为己任。教师在每个教学环节中都要研究如何既传授知识技能又影响学生品德，使学生全面发展成为健全的有用之才。    6要深入研究当代学生情况和特点，努力开发适合学生特点的教学方式方法，激发学生学习积极性，以提高学习效率。操作领路、案例入门、师生互动、现场教学等都是有效的方式。教材编写上，也要尽快改变多年来黑字印刷，学科篇章，理论说教的老面孔，力求开发生动活泼，简明易懂，图文并茂，激发志向的好教材。根据上述共识，本次修订教材，按以下原则进行。    ① 按实践导向型模式，以职场实际过程划分模块安排教材内容。    ② 教学内容必须满足国家相应职业资格要求。    ③ 所有教学活动中都应该融进全面素质教育内容。    ④ 教材内容和写法必须适应青少年学生的特点，力求简明生动，图文并茂。    从已完成的新书稿来看，各位编写人员基本上都能按上述原则处理教材，书稿显示出鲜明的特色，使得修订教材已从原版的技术型提高到技能型教材的水平。当前仍然有诸多问题需要进一步探讨改革。但愿本批修订教材的出版使用，不但能有助于各校提高教学质量，而且能引发各校更深入的改革热潮。    四年多来，各方面发展迅速，变化很大，第二版丛书根据实际需要增加了新的教材品种，同时更新了许多内容，而且编写人员也有若干变动。有的书稿为了更贴切反映教材内容甚至对名称也做了修改。但编写人员和编写思想都是前后相继、向前发展的。因此本会认为这些变动是反映与时俱进思想的，是应该大力支持的。此外，本会也因加入了中国职业技术教育学会而改用现名。原教材建设委员会也因此改为常务理事会。值本批教材修订出版之际，特此说明。中国职业技术教育学会医药专业委员会主任苏怀德2008年10月2日