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书梦奇旅网 -钱以斌创意冷菜 钱以斌　著 上海文化出版社【正版】

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钱以斌创意冷菜 钱以斌　著 上海文化出版社【正版】书籍详细信息

  • ISBN：9787553501826
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2013-11
  • 页数：146
  • 价格：109.00
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：大16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
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内容简介：

创意冷菜根生于传统的中国烹饪技法，发展至今已突破了原有的炝、拌、腌、卤、冻等二十多种烹饪方法，迎来了新烹饪、新工艺、新手法的时代——前卫、奇特、富有想象力的先锋派创意料理，食材来自世界各地，运用低温、干法、乳化、冰磨、冷烟熏等新工艺，以“味”为核心，打破地域界限，使天下美食共烹一炉。“酱汁王子”钱以斌继《钱以斌创意冷菜》之后，推出的创意冷盆，收录个人冷盆创作作品60余款，结合名家点评，适合广大专业厨艺爱好者收藏学习。

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  • 思想传递：9分

  • 知识深度：9分

  • 知识广度：6分

  • 实用性：7分

  • 章节划分：6分

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ISBN：9787553501826
出版社：暂无出版社
出版日期：2013-11
作者：暂无作者
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